SEMANA SANTA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DÁ DICAS AOS CONSUMIDORES SOBRE PEIXES

Tradicionalmente, o peixe é um dos alimentos mais vendidos e consumidos na Semana Santa. Segundo a Vigilância Sanitária estadual, é preciso ter atenção redobrada não só apenas na hora de comprar pescados, mas também no preparo e na conservação dos alimentos. Tradicionalmente, o peixe é um dos alimentos mais vendidos e consumidos na Semana Santa. Segundo a Vigilância Sanitária estadual, é preciso ter atenção redobrada não só apenas na hora de comprar pescados, mas também no preparo e na conservação dos alimentos. Segundo ela, boas práticas de manipulação são imprescindíveis para o preparo de alimentos em casa. Elas envolvem lavar as mãos com água e sabão antes e depois de manipular os alimentos, não descongelar os alimentos em temperatura ambiente, manipular os alimentos crus em superfícies limpas, mantendo-os separados de produtos cozidos ou prontos para consumo para evitar a contaminação cruzada, e alimentos prontos quentes devem ser servidos o mais breve possível. Para auxiliar os consumidores seguem algumas orientações que auxiliam na escolha de um bom pescado: Peixes frescos - a temperatura de conservação deve estar próxima de 0º C (em gelo ou balcões refrigerados); - a superfície deve ser úmida, com brilho metálico, sem pigmentação estranha; - deve ter escamas firmes e bem aderidas à pele; - os olhos devem ser brilhantes e salientes, ocupando toda a cavidade orbitária; - brânquias com coloração avermelhada, úmidas, brilhantes e sem viscosidade; - a carne deve estar firme, elástica e não deixar impressão duradoura (ou seja, não deixar marcas) à pressão dos dedos; - deve ter odor próprio, suave, característico da espécie. SEMANA Peixes congelados - a temperatura de conservação deve ser mantida em torno de -18º C (geralmente filetado ou em postas); - a embalagem deve estar íntegra e cobrir todo o pescado; - o consumidor deve observar as informações obrigatórias de rotulagem: denominação de venda, tipo do pescado, identificação da origem/fabricante, peso líquido, prazo de validade e forma de conservação; - a presença do selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF), estadual (SIE) ou municipal (SIM) na embalagem, garante a fiscalização do produto na origem; - o excesso de gelo no interior das embalagens pode ser indicativo de descongelamento e recongelamento, ou seja, é um alerta sobre a possibilidade de falhas na conservação do produto. Peixes salgados, como bacalhau - devem ser mantidos em local limpo, protegido de poeira e insetos; - a superfície do corpo deve ser seca, sem limosidade, sem sinais de mofo, sem ovos ou larvas, sem manchas escuras ou avermelhadas;